上海市松江区2014届高三三模语文试卷及答案
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作者: 上传者：admin 日期：14-05-30 |
（一）阅读下文，完成第1—6题。（18分）
舌尖上的基因
①世界上哪种食品最好吃？这个问题貌似是无解的，因为每个人的口味都不一样，很难达成共识。再问一个问题：一个人对某种食品的喜好是天生的还是后天培养的？这个问题实际上是上一个问题的变体。
②可是，有越来越多的证据表明，人对食品的喜好并不完全是后天培养的，而是和他的基因型有很大的关系。更准确地说，不同人种“舌尖上的基因”是不同的，这才是不同地区有不同食品的一个重要原因。
③这方面已经有很多案例了。最有名的例子是香菜，喜欢的人把香菜的味道描述成“清新的嫩芽味”，讨厌的人则认为香菜的味道和肥皂没有区别。2012年，两位加拿大科学家统计了不同地区的人对香菜的好恶，发现讨厌香菜的人在不同人种之间的比例是有差别的，其中东亚人最高，有21%的人讨厌香菜，拉丁裔和中东地区的人比例最低，分别只有4%和3%的人讨厌香菜。进一步研究发现，一个人对香菜的好恶和11号染色体上的一个基因位点有关，如果某人在这个位置上携带的是一个突变体，那么他肯定会讨厌香菜。
④当然，香菜的味道太特殊了，只能算是一个特例。已知人的舌头可以辨别5种基本的味道，对这五味的敏感程度决定了一个人对食物的口感到底是怎样的。研究表明，对这5种味道的感受分别由一组基因负责控制，其中科学家对苦味的控制基因研究得最为透彻，已经找到了一个名为TAS2R38的基因突变与此有关，携带该基因突变的人对苦味更加敏感。
⑤为了彻底揭开人类对食品的偏好到底是如何形成的，意大利里雅斯特大学启动了一个“马可·波罗计划”，打算沿着古丝绸之路，对至今仍然生活在那里的古老部落居民进行一次全面调查。之所以选择古丝绸之路，是因为这条路上生活着 | |
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